Meze
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki
Yanına limon sıkılarak yenen en doyurucu zeytinyağlılardan biri.
Malzemeler
- 500 gr taze barbunya (veya bir gece önceden ıslatılmış kuru barbunya)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 küp şeker, tuz
- Üzeri için: Maydanoz
Yapılışı
- Ön Haşlama: Barbunyaları tencerede üzerini geçecek kadar suyla 10-15 dakika haşlayıp kara suyunu süzün.
- Kavurma: Temiz tencerede zeytinyağı ile soğanları kavurun. Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha çevirin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Birleştirme: Süzülen barbunyaları, şekeri, tuzu ve sarımsağı ekleyin. Üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin.
- Pişirme: Havuçlar ve barbunyalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Soğuyunca üzerine kıyılmış maydanoz serpin.