Meze
Hatay Usulü Pürüzsüz Humus
İpeksi dokusu ve tam ortasında göllenerek tabağa yayılan sızma zeytinyağı ile damak çatlatan bir başyapıt.
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut
- 1 çay bardağı kaliteli tahin
- 3 diş ezilmiş sarımsak
- 1 adet taze sıkılmış limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı buzlu su (kıvamı açmak ve rengini beyazlatmak için)
- Üzeri için: Bolca zeytinyağı, pul biber ve isteğe bağlı tereyağında kavrulmuş çam fıstığı
Yapılışı
- Haşlanmış ve kabukları özenle soyulmuş nohutları mutfak robotuna alın. Püre haline gelene kadar yaklaşık 3-4 dakika çekin.
- Nohutların üzerine tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve kimyonu ilave ederek robottu çalıştırmaya devam edin.
- Karışım koyulaştığında buzlu suyu azar azar ekleyerek humusun ipeksi, pürüzsüz ve açık renkli bir kıvama gelmesini sağlayın.
- Hazırladığınız humusu geniş ve yayvan bir servis tabağına alın. Kaşığın tersiyle ortasında sarmal bir çukur oluşturun.
- Oluşturduğunuz bu çukura bol miktarda sızma zeytinyağı doldurup, kenarlarına pul biber serpiştirerek servis yapın.