Salata
Hatay Usulü Geleneksel Sürk Salatası
Yörenin baharatlı güneşte kurutulmuş çökeleği sürkün, zeytinyağı ile yumuşayıp taze sebzelerle bütünleştiği şölen.
Malzemeler
- 1 adet geleneksel Hatay sürk peyniri (baharatlı çökelek)
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 2 adet yeşil biber
- Yarım bağ taze maydanoz
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (sürkün kendi asiditesi de olduğu için miktarı damak tadına göre ayarlanabilir)
Yapılışı
- Kuru soğanı ince piyazlık şekilde doğrayın ve acısını almak için elinizle hafifçe ovun.
- Domatesleri ve yeşil biberleri ince ince küp şeklinde, maydanozları ise kıyım halinde doğrayın.
- Sürk peynirini derin bir salata kasesinin içine elinizle ufalayarak dağıtın.
- Doğradığınız tüm sebzeleri sürk peynirinin üzerine ekleyin.
- Karışımın üzerine zeytinyağını ve nar ekşisini gezdirin. (Sürk baharatlı ve tuzlu olduğu için ekstra tuz veya baharat eklemeye gerek yoktur.)
- Malzemeleri ezmeden yavaşça harmanlayın ve peynirin yağı içine çekmesi için 10 dakika dinlendirip servis yapın.